点一杯中式炖咖啡，品“国潮”正能量

“来，品品我们的炖咖啡。”要潮（上海）文化传播有限公司（以下简称“要潮”）创始人王佑庆将一壶炖得透亮的炖咖啡推到记者面前。

区别于“冲”或“泡”出来的咖啡，“炖”咖啡有何不同？浅浅抿上一口，唇齿生香，咖啡带来的松弛感油然而生。咂咂嘴，少了点苦涩，多了一丝绵软。

炖咖啡

“咖啡是舶来品，我们采用的是中式的呈现方式——炖煮工艺。”王佑庆解释到，即“大锅炖小锅”，隔水慢炖，经过4到5次过滤，再按配比调制。

一道又一道工序，一遍又一遍炖煮，“慢工出细活”的炖煮工艺，打动了不少消费者。闲暇时光，他们坐在苏州河边的咖啡馆内，点一杯炖咖啡，看人来人往，观云卷云舒。

这款受欢迎的中式炖咖啡已在要潮所有门店全线推出。而且，这款带着“国潮”标签的产品今年还将走出国门，在纽约时代广场呈现。

“上海是一座海纳百川、包罗万象的城市，有着各种各样的咖啡业态。咖啡馆常常通过咖啡+主题，呈现和表达着主理人向往的生活方式。”

“正能量”一词，是王佑庆所追求的。他喜欢欣欣向荣的感觉、喜欢有调性的事物、喜欢饱含幸福感的力量。如何通过咖啡这一载体，传达积极的正能量、增强文化自信，也是他一直向往的。

2021年，将咖啡与红色主题相结合，位于四行仓库的第一家要潮咖啡馆，经过两年多的运营，一跃成为了苏河湾咖啡厅好评榜榜首。

“一开始，花了非常多的心思在软装和硬装上，包括桌子和椅子、灯具都是定制的，后来我发现，完全没有必要。”王佑庆发现，咖啡馆的吸引力，在于其精神内核。

从哪里切入合适？2021年，蕴藏着王佑庆“小心思”的变色杯套“火”了。遇热后，黑灰色的杯套会逐渐浮现出四行仓库那面满是弹孔的墙面，上面清晰印着“这盛世如您所愿”“愿以寸心寄华夏”等字，一下戳中了年轻人的心。

一杯被倾注了“情怀”的咖啡因此走红。

“一杯咖啡，一段历史。我愿意用咖啡来讲述中国故事。”在王佑庆的阐释中，他表达了从咖啡本身出发，在出品方式上做的各种尝试，甚至变色杯套还可反复使用。“这也传达了一种理念，那就是——看，人心是有温度的。当杯子有温度的时候，就会出现一些温暖的画面。”

“白玉兰广场店，杯套上印的是上海的夜景，可以看到上海的繁华。”王佑庆说，希望通过杯套这一载体，让大家看到现在的幸福生活来之不易。

十二生肖拉花

不管是白玉兰广场店、北京前门店、长沙橘子洲店，每家店都有贴合当地的主题、符合当地特色。在春节即将运营的纽约时代广场店，要潮将在咖啡上做出十二生肖拉花，让喝到咖啡的中国人都产生民族自豪感；让走出国门的咖啡，充分展现中国文化自信。

值得称道的是，要潮对现役/退役军人、警察、消防、教师、医务工作者等职业人员，永久打8.8折。“我有能力去做这样的事情，这也是我对他们由衷的致敬。”

“我一直在做对得起初心的事情。”不愿被形式所束缚，王佑庆更希望从各个角度将品牌发扬光大，将咖啡馆做成一家“百年老店”，持续讲述着来自上海的、中国的故事。